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고래 고기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

몇해전인가

고래 고기 맛이 참 궁금했었다

누구는 12가지 맛이라 하고 또 다른 이는 48가지 맛이라고도 하고..

우리나라에서는

울산 포항 목포 등 남부 해안지방에서 전통적으로 고래고기 문화가 이어지고 있다고는 하는데

1980년대 부터 상업 포경이 전면 금지 되면서 부터 지금은

죽어 떠밀려 온 고래나 어쩌다 그물에 걸려 잡혀온 것으로 명맥을 유지하는 형편이라 한다

 

그래도

귀신 고래의 맛은...최고 라고들 해서

나름 열심으로 검색 끝에 집과 가장 가까운 면목동 어느 지점 고래고기 전문점을 찾아내서

친구와 둘이 자못 흥분과 기대를 안고 기다렸다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

모듬을 시켜 놓고  두근 거리는 젖가락으로 한 점

입에 넣으니..

 

참을 수 없는  이 깊은 비린내 또한 형언 하기 어려운 쿰쿰한 냄새

친구 또한 마찬가지 인지 눈을 크게 뜨고는 마주 보는 얼굴에 번지는 당혹감을

감추지 못하고 있었다

 

그래도 다시 한번

 

 

 

 

 

 

 

소금 살짝 묻혀 씹어도 역시

느끼한 맛

 

 

 

 

 

 

톡 쏘는 와사비 듬뿍 얹어 오물 오물 씹어도 가시지 않는

비린내

질겅 질겅 입안에서 맴도는 식감

 

결국 우린 주문한 모듬 한 접시를 절반도 비우지 못한 채 그 집을 나와

만만한 삼겹살 집에서  나머지 회포를 풀게 되었다

 

그리고  나중에  다시 알게 된 사실

 

■비린내, 누린내 나는 건 진짜 고래고기가 아니다. 

'곱시기'라는 말이 있다. 돌고래를 지칭하는 경상도 토속말. 고래고기를 꺼리는 사람들은 십중팔구 이 곱시기 고기를 접했던 사람들이다. 곱시기 고기에서 나는 불쾌한 냄새 탓에 모든 고래고기가 그런 것이라 여기게 된 것이다. 하지만 밍크고래나 참고래 등 예전에 흔했던 고래고기에선 그런 냄새가 나지 않는다. 소나 양에게 특유의 향이 있듯 고래고기에도 특유의 향이 있는 법인데, 곱시기에서 나는 불쾌한 것은 아니다.

곱시기를 고래고기로 내놓은 데는 사연이 있다. 30여 년 전엔 곱시기를 고래고기로 치지 않았다. 참고래나 귀신고래가 주 대상이었다. 우리나라에선 주로 울산 장생포를 통해 들어왔는데, 1986년 국제포경위원회(IWC)가 상업용 고래잡이를 금지함으로써 그 맥이 끊기면서 상대적으로 개체수가 많은 돌고래가 고래고기 공급원으로 나오게 된 것이다.

옛 미식가들은 12가지니 49가지니 따지며 고래고기의 맛을 즐겼다고 한다. 참고래 등을 거의 구할 수 없게 된 지금은 밍크고래가 제법 비슷한 맛을 낸다. 포유류인데도 바다에 사는 특성상 육지 것과 바다 것이 어우러진 맛인데, 어떤 이는 쇠고기와 참치회를 동시에 먹는 느낌이라고 한다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그때 친구랑 내가 먹은 건 밍크고래나 귀신 고래가 아닌 곱시기 였은 가능성이 많을 것 같다

 

그렇다면

다시 한번 도전해 보고싶어 진다

정말 맛있는.......아니 술 땡기는   귀신 고래의 참 맛을 찾아서.

아...또 그런 예기도 있다

고래고기의 참 맛을 알려면 2~3번 정도는 먹어봐야 참 맛을 알수 있다는..

마치 평양냉면의 깊은 맛을 처음 먹어 보는 사람은 알아 내기 힘든 것 처럼.

또한 서너번씩 싸우고 울고 짜고 헤어지고 그러고 또 다시 만나 너덜너덜 해진

사랑으로 서로를 사랑하는 사람들의 사랑이 비로소 건네주는 그 깊은

이해 속의 사랑 같은 맛

 

실패한 맛을 다시 찾아 나서 듯

실패한 사랑 또한 다시 찾아 나선다면.....

 

 

 

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  • 캔들(Candle9) 2019-05-09 17:12:57

    고래고기 먹다가 평생을 누워서 산 할머니를 알고 있어서 고래고기를 먹지는 않는데 못 먹는 게 아니고 안 먹는 거죠   삭제

    • 캔들(Candle9) 2019-04-24 16:44:50

      상어고기까지는 어떻게 먹어보았는데 고래고기는 원체 흔하지 않아서인지 먹어본적인 없네요 ㅎㅎ맛이 어떨지 상상도 안가요 ㅎㅎ   삭제

      • pek0501(pek0501) 2019-04-23 19:31:30

        쇠고기와 참치회를 동시에 먹은 것 같은 맛의 느낌은 어떤 것일지 궁금해지네요.
        사진 속 고래는 엄청 크네요. 좋은 정보에 감사드리며 후원과 추천을 드립니다.   삭제

        • 필푸리777(osj78028) 2019-04-23 18:06:44

          강남에도 고래고기로 유명한 레스토랑이 있는데 가격이 어마무시해요
          아무리 생각해봐도 먹을 수는 없었지만
          고래고기는 매니아들이 많더라구요^^
          고기를 먹을 줄 아는 사람들이래요   삭제

          • 송이든(widely08) 2019-04-23 16:38:45

            먹어본 적은 없습니다.근데 이상하게 맛이 궁금하지는 않습니다. 먹어봐야겠다가나 그런 생각ㅇㄱ 들지 않더라구요. 앞으로도 안 먹을 것 같네요. 저는   삭제

            • 메이블록(maybugs) 2019-04-23 13:58:50

              참고래, 귀신고래, 곱시기 고래의 이름들이 독특하네요.
              곱시기는 이름도 거시기 한데 맛도 거시기 한가보네요.^^
              쇠고기와 참치회를 동시에 먹는 느낌의 신선한 맛 도전해 보고 싶네요.   삭제

              • 은비솔99(rose3719) 2019-04-23 12:00:20

                고래고기도 참치와 비슷할것 같은데 굳이 먹어보고 싶지는 않네요..^^참치회도 별로 안좋아해서~~^^   삭제

                • 억수로빠른 거북이(turtle7997) 2019-04-23 11:37:29

                  실패한 맛은 다시 찾아 나서시더라도 실패한 사랑은 그냥 추억으로 묻어 두심이...^^
                  실패한 사랑은 다시 찾아나서도 같은 이유로 실패 할 거 같다는 생각이...ㅎ   삭제

                  • 억수로빠른 거북이(turtle7997) 2019-04-23 11:31:32

                    저도 이십대 초반 쯤인가 해서 부산에서 딱 한번 먹었던 적이 있습니다. 같은 자리에 있던 어른들은 맛있게들 드셨는데...이런게 바다 맛인가? 비릿하고 쿰쿰한 것이 하는 생각을 ... 농촌 시골에 자란 저에게는 상당히 적응하기 힘들었던 맛이라 기억됩니다. 홍어도 처음 먹을때 아무 거부감 없이 먹었는데...   삭제

                    • 바라보기(qkfkqhrl) 2019-04-23 11:31:22

                      곱시기가 돌고래라는 것인가요? 잠깐 네이버에 묻겠습니다.
                      맞네요. 곱시기 돌고래의 경상도사투리라고 쓰여 있네요.ㅎㅎ
                      오늘도 이렇게 해서 하나 배움니다.
                      자꾸 먹어보면 되면 먹어 지던데 ㅎ
                      곱시기 먹으러 가면 되겠습니다.   삭제

                      • Tanker(icarusme) 2019-04-23 11:06:51

                        참 흔하지 않은 음식을 경험하셨네요.
                        보기에도 조금 비릴 거 같은데 더군다나 짝퉁을 드셨으니
                        더 비렸겠죠. 서울 숙대앞역 쪽에 보니까 고래고기 파는 집이 하나 있더군요.
                        귀한만큰 비싸겠어요.   삭제

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