카놀라는 유채의 한 종류이며 캐나다에서 식용유를 얻을 수 있는 식물로

대량 생산하면서 붙여진 이름이다.

   양베추, 브로콜리, 방울양배추, 겨자 등과 같이 십자화과 식물에 속하며

자고 노랑꽃이 십자가 모양을 띠고 있다.

   주재료인 카놀라씨는 작고 검은 갈색을 띤다.

카놀라유는 높은 온도에서도 분해되지 않기 때문에 각종 볶움, 튀김 외에

고온의 열을 가하는 모든 조리에 적합하다.

   나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추고 혈중 포도당 조절에 도움을 주는

올레산, 리놀렌산이 함유되어 있다.

   활성산소로부터 몸을 보호해 주는 비타민E 가 풍부하다.

버터나 라드(돼지기름) 같은 고형지방 대신 카놀라유로 빵을 구우면 

훨씬 촉촉하고 부드러운 질감과 맛을 느낄 수 있다.

   섭취 시 전체 지방량과 포롸 지방량도 함께 줄일 수 있는

일석이조의 효과를 얻을 수 있다.

소머즈