1. 조리 방법을 잘 선택한다.  

   튀기거나 숯불에 굽기 같은 높은 온도의 조리법을 피하고,

  끓이기, 찌기 등 상대적으로 낮은 온도의 조리법을 택한다.

2. 조리시간을 가능한 짧게 한다.

3. 미리 고기를 살짝 익힌다. 

     굽기 전에 전자레인지 등으로 조금 익힌 다음 요리를 하면 발암물질의

   발생을 줄일 수 있다.

4. 타오르는 불꽃은 피한다.

     알루미늄 호일을 이용해 고기가 숯에 직접 닿지 않도록 하는 것도

   좋은 방법이다.

김한량