이천의 식재료로 만든 한식인 아닌 색다른 요리를 부탁해요.
 배우 '천우희'의 냉장고 재료로 '전국요리자랑 - 경기도 이천편'이라는 주제에 맞춰 이연복 셰프가 만든 요리.

 

제목은 베이징닭 말고 뭣이 중헌디!
 쑥청과 된장 소스를 곁들여서 압력밥솥에 찜을한 베이징닭을 배추, 밀전병을 싸서 먹을 수 있는 쌈요리.
 퓨전 베이징닭 쌈요리라고 보면 될거 같다고 한다.

 

재료
 토종닭, 된장, 오이, 가지, 알배추, 쑥갓, 쑥청, 대파, 전복, 파프리카, 해선장, 들기름, 두부, 설탕, 간장, 대파, 생강, 밀가루, 소금

 

레시피
1. 토종닭을 반으로 가른다.
2. 해체한 토종닭에 칼집을 넣는다.
3. 압력솥에 설탕, 간장, 대파, 생강, 2를 넣는다.
4. 전복 껍데기를 떼어내고 칼집을 낸 뒤 3에 넣는다.
5. 4에 칼집을 낸 가지, 맛술을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 끓인다.
6. 핸드블렌더에 밀가루, 소금, 물을 넣고 간다.
7. 춘빙 반죽을 치댄다.
8. 찜기에 알배추를 넣고 찐다.
9. 들기름을 두른 팬에 된장, 쑥청, 해선장, 설탕, 으깬 두부를 넣고 볶아 소스를 만든다.
10. 석쇠에 파프리카를 넣은 뒤 토치로 직화한다.
11. 구운 파프리카의 탄 부분을 벗겨낸다.
12. 11의 파프리카, 오이를 잘게 썬다.
13. 접시에 파프리카, 쑥갓, 오이를 올린다.
14. 도마에 밀가루를 뿌린다.
15. 14에 춘빙 반죽을 적당한 크기로 떼어내고 넓게 편다.
16. 15에 들기름을 바른 후 다른 춘빙 반죽을 올려 샌드한다.
17. 압력솥의 김을 뺀다.
19. 닭을 건져낸 뒤 물기를 닦은 후 기름에 튀긴다.
19. 밀대를 이용해 16의 춘빙 반죽을 넓게 민다.
20. 튀긴 닭을 건져낸다.
21. 찜기에 찐 알배추를 꺼내 13의 접시에 올린다.
22. 팬에 춘빙 반죽을 굽는다.
23. 구운 춘빙 반죽을 두 겹으로 분리한다.