군 복무 중인 형들을 위한 휴가 특식 요리를 부탁해요~

'승리'의 냉장고 재료로 '충성! 형들의 휴가 특식을 명 받았습니다.' 주제에 맞춰서 김풍 작가가 만든 요리
제목은 'I'm so sorry 보말 love you'
보말 전복 돼지고기를 이용한 보말 국수와 돔베고기

비주얼은 얼핏 보면 라면 같기도 하고 그릇을 잘못 사용하여 아쉽다는 문제가 제기되었으나...
고소하고 바다향을 가득 품은 육수는 전복 내장과 밀가루를 섞어서 오래 끓인 듯한 깊은 맛과 해산물의 잡내도 나지 않았으며 장인이 만든 듯한 맛으로 지금까지 김풍의 요리 중 최고의 맛이라는 평을 들었다.
또한 돔베고기도 잘 익었고, 무엇보다 함께 먹는 파채의 양념이 잘 어울리며 여운이 오래가서 신의 한 수라고 할 정도로 조합도 좋고 맛도 좋았다고 한다.

I'm so sorry 보말 love you 재료
통삼겹살, 맥주, 커피가루, 멸치육수팩, 전복, 보말,
멜젓소스, 건표고버섯, 액상조미료, 소면, 당근, 대파,
맛술, 멸치육수팩, 들기름, 참기름, 밀가루, 고춧가루,
식초, 다진 마늘, 간장, 전분, 청양고추

I'm so sorry 보말 love you 레시피
1. 압력솥에 적당한 크기로 썬 당근을 깐 뒤 통삼겹살을 넣는다.
2. 1에 맥주, 커피가루를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 익힌다.
3. 대파를 채 썬다.
4. 파채를 맛술을 더한 얼음물에 담가둔다.
5. 끓는 물에 멸치육수팩을 넣어 멸치육수를 낸다.
6. 전복을 손질해 내장을 분리한다.
7. 팬에 들기름, 참기름, 밀가루를 넣어 볶은 뒤 전복내장, 보말을 넣어 함께 볶는다.
8. 7에 맛술을 넣는다.
9. 볶은 전복내장과 보말을 핸드블렌더에 넣고 간다.
10. 간 전복내장과 보말을 팬에 넣는다.
11. 볼에 멜젓소스, 고춧가루를 넣는다.
12. 11에 식초, 다진 마늘, 맛술, 파채를 넣고 섞어 멜젓파무침을 만든다.
13. 간 전복내장과 보말을 볶던 팬에 불린 건표고버섯과 물, 멸치육수를 넣는다.
14. 13에 간장, 액상조미료를 넣고 끓여 국물을 만든다.
15. 국물에 소금 간을 한 뒤, 삶은 소면을 넣고 끓인다.
16. 멸치육수팩을 건져낸 뒤, 전분물을 넣어 농도를 조절한다.
17. 보말국수를 그릇에 담는다.
18. 압력솥에 익힌 돔베고기를 꺼내 적당한 크기로 썬다.
19. 돔베고기를 끓이던 보말국수에 넣고 한 번 더 익힌다.
20. 보말국수 위에 다진 청양고추, 돔베고기를 올린다.
21. 돔베고기 위에 멜젓파무침을 올려 완성한다.

서기랑