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고추장 마늘 장아찌 만들기

 

 

저는 마늘이나 양파, 파 같은 향신 재료를 좋아합니다. 몸에 좋기도 하지만 우선 입이 즐겁습니다. 매운 걸 잘 못 먹어서 생마늘은 거의 못 먹는다고 보는 편이 좋겠지만, 익힌 마늘이나 절인 마늘은 잘 먹습니다. 발효된 마늘에서 우러나오는 복합적인 맛은 엄청난 매력입니다.

 

일전에 어딘가에서 고추장 마늘 장아찌를 본 일이 있습니다. 나도 한 번 만들어 봐야지, 생각만 하다가 몇 주 전에 이것을 만들었습니다. 상온에서 일주일 정도 발효시켜 먹어야 한다고 레시피에 나와 있긴 한데, 저희 집에서는 먹으면서 발효를 시켰습니다. 생마늘이 매워서 처음에는 몇 점 못 먹었는데, 사흘 정도 삭은 마늘은 매운 기운이 거의 빠져서 먹기가 수월했습니다.

 

고추장 마늘 장아찌는 아주 간단한 레시피를 통해 만들어집니다. 조청, 고추장, 설탕만 넣으면 양념이 완성됩니다. 본인의 입맛에 맞게 감도를 조절하면 됩니다. 저는 조금 달큰한 게 좋아서 두 번째 만들 때는 설탕을 더 첨가했습니다. 달콤한 게 싫다면 조청과 고추장만 이용해서 양념을 만들어도 될 것 같습니다.

 

여름에 부족해지는 양기를 밥 반찬에서 쏠쏠하게 채울 수 있다는 면에서, 이것은 훌륭한 반찬이라고 생각됩니다. 양파로도 고추장 장아찌를 만들면 맛있을 것 같습니다. 양파에서 수분이 빠져 양념이 묽어질 것 같기는 하지만요. 잘라서 물에 잠시 담궈 놓은 양파를 이 고추장에 찍어 먹어도 맛있을 것 같습니다. 

 

 

 

 

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  • 억수로빠른 거북이(turtle7997)VIPVIP 2019-12-10 13:28:22

    어렸을때 마늘 농사를 지으서는 좋은 것은 팔고 잘아서 상품성(?)이 없는 것은
    이렇게 고추장에 넣어서 장아찌를 담고는 했는데요, 갓담아서 먹어도 맛있지만
    시간이 지나고 매운(? 아린) 맛이 어느 정도 가시고나면 든든한 밑반찬이 되었습니다.
    시간이 지날수록 맛이 깊어지는...^^   삭제

    • 무아딥(MuadKhan)VIP 2019-12-08 01:42:37

      겨울 대비를 제대로 하시는군요. 겨울에는 날씨가 춥다보니 저장 식품이라 할만한 것들을 많이 확보하는게 최선이죠. 저는 겨울에 특히나 멸치볶음과 오징어채가 정말 맛있더군요 :)   삭제

      • 규니베타(ai1love)VIP 2019-12-06 16:10:08

        맛나보이네요
        근데 저는 매운걸 못먹어서 .... 먹을때는 잘 먹고 나중에 배아프다면서 화장실 다니고 그러더라구요
        ㅋㅋ   삭제

        • changwon1207(changwon1207) 2019-12-05 22:01:30

          먹음직스럽게 보이네요~~ 고추창 마늘 짱아찌~~~ 한번 먹어보고 싶네요~~ 마늘, 고추장 좋아해서요~~ 밥하고 먹으면 맛있을것 같아요~~   삭제

          • 바라보기(qkfkqhrl)VIPVIP 2019-12-05 20:49:50

            이런 음식은 요즘은 참 귀한 음식이라고 봅니다.
            엣날에는 고추장 된장이면 모든게 끝이었었는데 요즘은 없는 게 없는 세상이고 서양의 음식이 많은 이의 입맛을 사로 잡은지 오래지요.
            레시피도 간단한 우리 음식 소개는 참 좋은 계기가 될 것 같습니다.
            우리음식에 대한 소개도 매력있겠어요.
            잘 봤습니다.   삭제

            • Icemotion(Icemotion) 2019-12-05 18:18:56

              보기만해도 입맛이 돋습니다~~
              추운 겨울날 얼큰한 마늘로 얼어붙은 맛을 깨워주는 느낌..
              한번 만들어봐야겠다 생각이 드네요   삭제

              • 상큼체리걸(hyedn85)VIP 2019-12-05 16:34:42

                비쥬얼은 엄청 맛있어보여요 심지어 제 취향인듯ㅋ 보고 있으니까ㅈ괜히 침고이는데요
                이거 은근히 신종고문 같은데요ㅠㅠ   삭제

                • momo(kondora)VIP 2019-12-05 15:11:06

                  고추장 마늘장아찌는 처음 보는것 같네요..
                  맛이 어떨지 궁굼하기도 하네요..
                  저도 지난 여름 간장 마늘 장아찌를 만들었는데, 실패해서 다 버렸던 기억이 있네요..
                  다음에 다시 한번 도전해 봐야 겠어요..ㅎㅎ   삭제

                  • 은비솔99(rose3719) 2019-12-05 11:11:26

                    저도 생마늘은 못먹는데 삼겹살이나 고기 구워먹을때 마늘구워서 먹으면 맛있더라구요. 마늘도 간장으로 한건 맛있더라구요..   삭제

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