보리 한 컵(200g)에는 약 12g의 시깅섬유를 함유하고 있다.

보리는 밀가루의 5배, 쌀의 16배에 해당하는 많은 양의 식이섬유를

함유하고 있으며, 콜레스테롤의 함량을 낮추는 것으로 알려진 수용성

식이섬유를 다른 식품보다 많이 함유하고 있다.

   하루에 필요한 식이섬유를 섭취하려면 보통 사람의 경우에는 평소 식사에서

적어도 한 끼는 보리와 쌀을 50% 정도 혼합한 밥 한 공기를 먹어야 한다.

   보리에는 쌀이나 밀가루에 부족한 비타민B!, B2, B3와 철분, 칼슘과 같은

무기질이 많이 들어 있어 쌀과 혼식하면 영양분을 균형적으로 섭취할 수 있다.

   또한 보리는 밀가루보다 5배, 쌀보다 70배 이상의 베타글루칸을

함유하고 있다.

   베타글루칸은 물을 흡착하는 성질이 있어 강한 점성을 나타내어

장에서 당의 흡수를 지연시키므로 혈당을 낮춰 준다.

   베타글루칸은 간에서 콜레스테롤과 대장암의 발생을 억제하는

역할을 한다.

소머즈