Á¦°¡ ¹ßÈ¿Á¾ Å°¿ì±â¸¦ ½ÃÀÛÇßÀ» ¶§´Â ±¹³»¿¡ °ü·Ã ÀÚ·á°¡ ¸¹ÀÌ ³ª¿Í ÀÖÁö ¾Ê¾Ò½À´Ï´Ù. ±×·¡¼ ±¸±Û¸µÀ» ÅëÇØ ÇØ¿Ü¿¡¼ ¹ßÈ¿Á¾ Å°¿ì´Â »ç¶÷µé ºí·Î±×¸¦ µé¾î°¡°Å³ª, ÇÏ¸ç ¹ßÈ¿Á¾ Å°¿ì±â °øºÎ¸¦ Çß½À´Ï´Ù. ±×·¡¼ÀÎÁö »ç¿öµµ¿ìsourdough³ª ¸£¹ælevainÀ̶ó´Â ´Ü¾î°¡ Ä£¼÷ÇÕ´Ï´Ù. »ç¿öµµ¿ì´Â ½ÃÅÇÑ ¹ÝÁ×À̶ó´Â ÀÇ¹Ì°í ¸£¹æÀº ¹ßÈ¿Á¾À̶ó´Â ÀǹÌÀε¥, À̰͵éÀÌ ½Ãø»·Î õ¿¬¹ßÈ¿»§À» ¸¸µå´Â ÁÖµÈ Àç·áÀÔ´Ï´Ù.
ÀÏÀü¿¡ ¸¶Æ® °¬´Ù°¡ »ç¿öµµ¿ì ¸£¹æÀ¸·Î ¸¸µç °úÀÚ°¡ º¸À̱淡 ÇÑ Åë »ç º¸¾Ò½À´Ï´Ù. ÆÊÀ¯ ¾øÀÌ Çعٶó±âÀ¯ ³Ö°í ¸¸µç °Å¶ó °Ç° °úÀÚ´Ù, ¶ó´Â ½ÄÀÇ ½½·Î°ÇÀ» ³»°Ç µíÇߴµ¥¿ä. ¸ÀÀº ¿ì¸®³ª¶ó °úÀÚ ¾ÆÀ̺ñ¶û ºñ½ÁÇÕ´Ï´Ù.
°ú´ë Æ÷ÀåÀÌ ¾ø¾î¼ »ó´çÈ÷ ¸¶À½¿¡ µì´Ï´Ù. °ÅÀÇ ÇÑ ´Þ µ¿¾È ÀÌ °úÀÚ¸¦ ½ÄÈÄ¿¡ Á¶±Ý¾¿ ¸Ô¾ú´Âµ¥, ¾îÁ¦ ´Ù ¸Ô¾ú½À´Ï´Ù. ¸ÇÀÔ¿¡ ¸ÔÀ¸¸é °£°£ÇÑ °ÍÀÌ, °£½ÄÀ¸·Îµµ ÁÁ°í, Ä¡Á ÂüÄ¡ »ø·¯µå °°Àº °É °çµéÀÌ¸é ½Ä»ç·Îµµ Å©°Ô ¼Õ»öÀº ¾øÀ» °Í °°½À´Ï´Ù. Â÷¶û °°ÀÌ ¸¶¼Åµµ ¸ÀÀÖ½À´Ï´Ù. ºÎ½º·¯±â°¡ ¸¹ÀÌ ¶³¾îÁö´Â °Íµµ ¾Æ´Ï¾î¼ µÞ󸮵µ ¸»²ûÇÕ´Ï´Ù. À籸¸Å Àǻ簡 ÀÖ½À´Ï´Ù.