1. 변비치료작용

변비에는 야채를 먹는 것이 효과적이지만 그 가운데서도 시금치와 당근을 혼합한 주스가 식이섬유가 많아 변비가 있는 사람에게도 좋다.

2. 암 예방작용

여러가지 실험 결과 암예방에 효과가 밝혀졌는데 이는 시금치에 들어있는 베타-카로틴에 의한 것이다. 특히 시금치는 흡연자에게서 많이 발생되는 폐암의 발생율을 낮춰주는 효능이 증명되었다.

3. 콜레스테롤치 저하작용

1969년에 일본의 과학자들은 동물실험에서 시금치가 혈중 콜레스테롤치를 낮추는 것을 발견하였다. 즉 시금치는 콜레스테롤이 코프로스타놀(coprostanol)로 바뀌는 것을 촉진시켜 이를 쉽게 체외로 배출시키므로 자연히 콜레스테롤이 감소된다고 하였다.

4. 류머티즘, 통풍치료작용

시금치는 인체에 유독한 요산을 분리, 배설시키므로 류머티즘이나 통풍치료에 효과적이다.

5. 빈혈, 갱년기장애, 위약(위가 약할 때), 미용 개선작용

헤모글로빈의 성분이 되는 철이 많고 철의 흡수를 돕는 비타민 C도 풍부하므로 빈혈 예방에 안성맞춤이다. 비타민 A와 C가 둘다 많기 때문에 감기 예방, 거친 피부, 기관지염 등에도 효과가 있다. 그 밖에 비타민 B1, B2, 칼슘 등 부족하기 쉬운 영양소를 함유하기 때문에 허약체질이나 쉬 피로해지는 사람의 체질개선에 이상적이다.

5. 고전문헌

- 시금치는 오장에 이롭고 주독을 풀어 준다.(식료본초)

- 시금치는 혈맥을 통하게 하고 속이 막힌 것을 열어 준다.(본초강목)

- 내장을 강화하여 위장의 열을 없애고 주독에 대해서는 해독작용을 하며 혈맥을 통하게 하여 갈증을 없앤다.(본초강목)

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