노란버터와 흰버터는 주로 사용되는 버터의 색상 차이에 따른 이름으로 사용되는 용어입니다. 그러나 이들은 실제로는 동일한 기본 성분으로 만들어진 버터를 가리키는 것입니다.

버터는 우유나 크림에서 추출한 지방을 성형하여 만든 유지로, 주로 양념이나 요리에 사용됩니다. 버터는 주로 백색이며, 특정 지역이나 가축의 종류에 따라 약간의 색상 차이가 있을 수 있습니다. 이 색상 차이는 주로 버터가 포함하는 낮은 농도의 카로틴이나 지방에 의해 발생합니다.

일반적으로 양성분이 높은 배색 버터(노란버터)는 호주, 뉴질랜드, 유럽, 미국과 같은 지역에서 생산됩니다. 이 지역들에서는 소와 양이 크게 이루는 영양제를 주로 사용하고 있어서 버터의 색이 노란색으로 나타납니다.

반면, 아프리카나 소와 같이 대량으로 풀 먹이를 주로 먹이는 경우에는 지방의 양성분이 상대적으로 낮아 흰색 버터(흰버터)를 생산하게 됩니다.

그러나 색상 차이 외에는 노란버터와 흰버터 모두 주로 크림이나 우유에서 만들어지며, 큰 차이점은 없습니다. 어느 쪽의 버터를 사용하더라도 일반적으로 요리나 베이킹에 사용하는 데 큰 문제가 없을 것입니다. 즉, 노란버터와 흰버터는 실제로는 동일한 것으로 간주할 수 있습니다.

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