쌀은 맛이 담백해 매일 먹어도 싫증이 나지 않고 모든 곡물 가운데

가장 훌륭한 탄수화물 공급원이면서 식이섬유와 단백질, 지방, 인과 칼륨, 칼슘,

마그네슘, 나트륨, 철분, 비타민 등 여러 영양소가 이상적으로 배합되어 있다. 

   그리고 성인의 뇌 크기는 평균적으로 체중의 2%(1/50)정도로, 에너지

소비량은 신체 전체의 약 20% 정도 된다.

근육과 피부의 에너지 소비량이 25% 정도 되므로 체중의 절반을 차지하는

근육과 피부의 에너지 소비량과 거의 비슷한 정도의 양을 불과 신체의 2%를

차지하는 뇌가 사용하고 있는 것이다.

뇌는 1일 최저 100g 정도의 포도당을 필요로 하는데 포도당의 에너지로서

가장 좋은 전분질은 쌀에 특히 많다.

아침을 거르게 되면 두뇌 회전에 필요한 포도당 부족으로 집중력과

사고력이 떨어지고 아침을 거름으로써 점심이나 저녁식사를 과식하게

되어 비만과 영양불균형을 초래할 수 있는 것이다.

바람처럼