권순철 채널
푸댕 피자 이야기(11) 피자 프랜차이즈 어느 브랜드로 창업할까?
피자, 햄버거, 치킨으로 대변되던 국내 외식 시장의 ‘패스트푸드 트로이카’인 피자헛, 맥도날드, KFC가 최근 수익성 악화로 쇠락의 길을 걷고 있다. 1985년 피자 브랜드로는 한...
푸댕 피자 이야기(10) 이탈리아의 나폴리 정통 ‘화덕피자’란 무엇인가?
이탈리아가 본고장인 피자는 19세기 말 미국으로 건너가 세계인이 사랑하는 음식이 됐다. 이민자들이 전한 피자를 미국인들은 뉴욕식, 시카고식, 세인트루이스식, 디트로이트식, 캘리포니...
푸댕 피자 이야기(9) 고르곤졸라는 어떤 치즈인가?
고르곤졸라는 영국의 스틸튼, 프랑스의 로크포르와 함께 세계 3대 블루 치즈로 꼽힌다. 젖소에서 짜낸 전유(全乳)로 만들며, 밀라노에 있는 작은 행정구역인 고르곤졸라에서 그 이름이 ...
푸댕 피자 이야기(8) 피자로 하나됨을 확인하는 롯데택배 용산대리점
전통 경제학에 따르면 인간은 합리적이고 이기적으로 행동하기 때문에 인센티브를 제공하면 성과가 높아져야 한다. 합리적인 인간은 어떤 상황에서도 이익을 극대화하는 결정을 내리기 때문이...
푸댕 피자 이야기(7) 미국 피자스튜디오의 성공비결
미국의 피자시장 규모는 2014년 기준 390억 달러로 전년대비 3.08% 성장했다. CHD Expert에 따르면 미국 내 전체 피자 매장 수는2014년 기준으로 73,097개가 ...
푸댕 피자 이야기(6) 피자박스에 담긴 과학
영화나 TV를 보다 보면, 갑자기 피자나 치킨이 생각날 때가 많다. 눈과 귀가 즐거울 때 입이 너무 서운해서 일까? 그래서 주말 TV를 볼 때 배달음식은 항상 인기 만점이다. 피자...
푸댕 피자 이야기(5) 100만원으로 피자가게 창업 도전하기
지난 칼럼 “푸댕 피자④ 피자 프랜차이즈 시장 현황 파악하기”에서 국내 피자 프랜차이즈 점주들의 현실이 그리 녹녹하지 않다는 것을 알아봤다. 그러면 다른 방법으로 접근해 보자. 창...
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